AIRES DE JAÉN, en Andalucía, España, cuenta con sus propias plantaciones de olivos y una almazara con la tecnología más avanzada para garantizar la máxima calidad. El aceite se exporta a más de 40 países de todo el mundo. Los productos de AIRES DE JAÉN han recibido premios de oro a la calidad en concursos internacionales en Suiza, Alemania, Francia, Japón, Estados Unidos, Rusia y China. La producción y los productos de AIRES DE JAÉN están certificados de acuerdo con las prestigiosas normas de seguridad alimentaria BRC, IFS, ISO 9001, TUV, DAKKS y ECO (CE) 834/2007.
Cuando es la época de la recolección de la aceituna, las ciudades de Andalucía ofrecen un gran espectáculo. En la actualidad, es una práctica común almacenar las aceitunas en frascos de barro para su aderezo tradicional. Se acostumbra a machacarlas sin quitarles el hueso, añadir hojas de laurel, gajos de naranja y ajo. Las aceitunas deben dejarse durante al menos tres días para que absorban el sabor.
Desde el 1945:
Matías López López siempre ha sido un hombre emprendedor. Es un hombre de origen humilde, amante de la tierra, de su familia y de su gente. Desde 1945, está estrechamente vinculado al mundo del olivar. Su buen hacer y sus principios han hecho que esta historia familiar comience a tener hasta tres almazaras en la provincia de Jaén. Unos años más tarde, concentró sus actividades en el sector de la construcción, realizando una importante contribución al sector cerámico nacional de la época.
Sin abandonar la cerámica, volvió a invertir en el sector agrícola, llevando siempre el aceite en el corazón, y hacia 1965 compró varios olivares, uno de los cuales era «Los Badenes».
Miguel Ángel López siguió los pasos de su padre. Era un hombre extremadamente trabajador y exigente. No sólo continuó la labor de su padre, sino que añadió nuevas hectáreas de olivares a la propiedad familiar y las dotó de la tecnología más avanzada para garantizar la recogida del fruto en el momento óptimo y el cuidado de los campos durante todo el año.
«Aires de Jaén no sólo cuenta con un círculo cerrado de producción para el envasado y comercialización de su aceite de oliva, sino que se posiciona como uno de los mayores exportadores de aceite de oliva de Andalucía, transportando aceite de oliva virgen extra a más de 50 países y vendiendo más de 8.000.000 de litros de aceite de oliva al año.
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