En las tierras de Andalucía se cosechan las mandarinas Orri .
La pulpa de la mandarina Orri es de color naranja, con una textura muy fina y fundente que la convierte en una mandarina muy jugosa y con las paredes extremadamente finas, lo que proporciona una sensación especialmente agradable que se puede percibir en todos los sentidos, por su sabor, su textura, su olor y su color.
Además, los frutos son grandes y tiene una piel muy suave y lisa, de color naranja intenso, y son muy fáciles de pelar gracias a que su piel se despega con facilidad y prácticamente no tiene semillas.
La mandarina Orri es una variedad de cultivo controlado que se caracteriza por tener frutos de calidad Premium o Gourmet. Es una variedad tardía, disponible desde finales de febrero y hasta mayo, dependiendo de la climatología de cada año.
Además de disfrutarla de forma tradicional, aquí varias maneras gastronómicas de usarlas, desde vinos, cocteles, platos y postres
El sabor ácido de la mandarina también acompaña muy bien a los vinos blancos. Con esta combinación conseguimos apreciar con más intensidad los matices cítricos de los blancos.
Ponche frío de vino blanco y mandarina:
-
1 Manzana
- 2 Mandarinas
- 1 Durazno 1/2 taza en almíbar
- Vino blanco 1/2 taza
- Jarabe de maíz cucharada
- Agua mineral 1/2 taza
- Canela
Preparación:
- Pelamos la manzana, le retiramos las semillas y la cortamos en trocitos. Hacemos lo mismo con la mandarina, que dejamos en gajos.
- Ponemos ambas frutas en un cuenco en el que vaciamos la media taza de durazno en almíbar. Añadimos en jarabe de agave o de maíz y revolvemos.
- Vertemos media botella de vino blanco seco y volvemos a revolver.
- Es importante que el vino esté bien frío, ya que buscamos justamente una bebida fresca.
Adicionalmente, les recuerdo que el vino blanco se toma frío y no al tiempo como el tinto.
- Finalmente, agregamos las rajas de canela, el agua mineral y ponemos en refrigeración unos 30 minutos antes de servir.
Mermelada de Mandarina
Mermelada de mandarinas:
Las mandarinas aportan una buena cantidad de vitamina C, además de vitamina A y ácido fólico, nutrientes muy importantes para nuestra salud.
Una fácil y deliciosa receta para hacer en casa, ideal para las tostadas de desayunos y meriendas, que vamos a elaborar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.
INGREDIENTES:
500 g de mandarinas
200 g de azúcar
25 ml de zumo de limón
PREPARACIÓN:
- Comenzamos pelando las mandarinas, troceamos y ponemos en una cacerola adecuada.
- Añadimos la cáscara de una mandarina partida en trozos pequeños, con el objeto de potenciar el sabor, ½ vasito de agua, el zumo de limón y ponemos en el fuego moderado a cocer.
- A los 10 minutos aproximadamente añadimos el azúcar y seguimos cociendo.
- A los 15 minutos aproximadamente las molemos un poco con la batidora para que queden trozos de fruta sin moler. Si queremos que no queden trozos, molemos hasta conseguir una pasta fina.
- Pasados otros 15 o 20 a fuego bajo –moderado, la mermelada adquiere la textura adecuada y apagamos el fuego.
- Conviene no dejar la mermelada ni muy líquida, ni muy espesa, porque al enfriarse quedaría dura e inapropiada para untar en el pan.
- La vertemos en un recipiente, metemos en el frigorífico hasta que esté totalmente fría, y ya tenemos terminada y lista para comer esta deliciosa mermelada casera de mandarinas.
Aperitivo de endivias y mandarinas:
Un aperitivo para cualquier ocasión, en el que solo utilizaremos endivias y mandarinas, que resulta extremadamente fácil de preparar, es muy ligero y sano.
Ingredientes para 2 personas:
- Endivias
- 2 mandarinas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Preparación:
- Lavamos las hojas de endivia y las ponemos en agua un rato para quitarle el amargor.
- A continuación las colocamos en un plato, en forma decorativa, formando una flor por ejemplo, y añadimos gajos de mandarina.
- Aliñamos con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
Ensalada de bacalao y mandarinas:
Ingredientes:
- Una bolsa de vuestra ensalada preferida, por ejemplo: Lechuga tipo escarola.
- 200 g de bacalao ahumado
- 1 bote de mandarinas en almíbar o dos mandarinas al natural maduras
- Para la vinagreta: 50 ml de aceite de oliva virgen, 25 ml de vuestro vinagre preferido y el zumo de una mandarina (en este caso era el jugo)
- Opcional para la ensalada: 50 g. de aceitunas (las que más os gusten), 1 cebolleta, frutos secos.
- Sal y pimienta negra (al gusto)
Otros ingredientes posibles incluyen aceitunas, huevos, cebolla o cebolletas, ajo, vinagre, pimentón, patatas o tomate. Estas versiones se sirven como primer plato frío, muy sabroso y nutritivo.
Preparación de la ensalada de bacalao:
- Solo necesitamos un bote, mezclamos los ingredientes del aliño y agitamos hasta que este ligado, probamos por si necesita un poquito de sal o más vinagre, este aliño va al gusto.
- Preparamos una fuente amplia y que no sea honda, la pintamos con un poquito del aliño que hemos preparado. Si vamos a usar lechuga, la troceamos a mano en trocitos cómodos de comer. Si utilizáis una bolsa tipo ensalada mezcla, con varios tipos de ensalada, solo tenéis que extenderla por la superficie de la fuente.
- Si las mandarinas son frescas, las pelamos y le retiramos la piel que traen los gajos.
- A continuación ponemos las lonchas de bacalao ahumado, pintamos de nuevo con la salsa y finalmente los gajos de mandarina sin pepitas en caso de que sean de temporada.
- Por último, cuando vayamos a servir, la volvemos a pintar con el aliño, para que brille. Aliñando de esta forma, las capas se impregnan de todo el sabor de la mandarina reducida junto al vinagre y la ensalada no queda encharcada de salsa.
- ¡Listo, Buen Apetito!
-
Mandarinas Orri
