La cocina mediterránea es un fenómeno innegable, una mezcla de civilizaciones antiguas y países contemporáneos, una mezcla de historia cultural y costumbres, y una larga tradición de cocina y bebida. El aceite de oliva no es sólo un ingrediente alimentario esencial, sino también una forma de vida.
En el siglo XXI se ha producido aquí una revolución en el cultivo del olivo: la aceituna picual, antes infravalorada, pero sin duda emblemática de la región, se utiliza hoy en día para producir algunos de los mejores aceites de oliva virgen extra del mundo.
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